O crêpe Suzette é uma sobremesa da cozinha tradicional francesa. É preciso tempo e paciência para os fazer mas a Silvie disse que valia a pena!


O crêpe Suzette é uma maneira de cozinhar os crêpes que consiste em barrá-los com uma manteiga perfumada com sumo e raspa de tangerina e um licor de laranja amarga, dobrá-los em quatro, regá-los depois com uma mistura de licores e servi-los em chama.

Diz-se que os crêpes suzette foram pela primeira confeccionados por Auguste Escoffier, em honra do rei Eduardo VII de Inglaterra e que este terá batizado com o nome da jovem vendedora de violetas que dele se apaixonou.
Ingredientes:

Massa

* 2 chávenas de farinha de trigo
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 2 chávenas de leite
* 2 ovos
* 2 colheres de chá de fermento em pó
* 1 colher de chá rasa de açúcar
* 1 pitada de sal

Molho

* 1 colher de chá de curaçau (Licor feito com cascas de laranja)
* 150 g de manteiga
* 150 g de açúcar
* 1 laranja grande
* conhaque
* cointreau

Preparaçao


Massa:

Ponha no liquidificador os ovos, a manteiga derretida, o leite, o fermento, o sal, o açúcar e a farinha. Ligue o aparelho e bata até formar uma massa homogénea. Feito isso, passe pela peneira e deixe descansar por 20 minutos no frigorífico.
Calda:

Ponha num prato o curaçau, a manteiga, o açúcar e e a casca ralada da laranja e amasse bem com um garfo, até formar uma pasta (espécie de pomada).
Assim que a massa da panqueca tiver descansada, retire do frigorífico, mexa bem e passe pela peneira.
Unte uma frigideira com um pouco de manteiga, deixe aquecer e ponha 2 colheres de sopa da massa.
Incline a frigideira ligeiramente de um lado e de outro, para que a massa esparrame bem e forme um círculo.
Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro.
Conforme os crepes forem ficando prontos, passe para um prato, espalhe por cima uma leve camada da calda, dobre ao meio e, depois, novamente ao meio.
Mantenha o prato com os crepes num lugar quente.
Coloque todos os crepes na frigideira com um pouquinho de manteiga, polvilhe com açúcar, regue com uma dose de conhaque, cointreau, deite fogo e deixe flambar rapidamente.
Apague o fogo, deitando por cima um pouco de caldo de laranja e tapando a frigideira. Sirva de seguida.

1 comentário:

  1. Delicia de receita, deve ser bem chique, nunca experimentei...mas pelos ingredientes hummm que delicia deve ser,
    bjs
    Paula

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